Où manger des tapas à Alicante : quartiers et spécialités

À Alicante, on ne dîne pas à 19 h et on ne commande pas une paella le soir. Comprendre ces deux règles suffit déjà à manger nettement mieux. Voici les quartiers où aller, ce qu'il faut commander et à quelle heure.

Les quartiers où l'on mange

Le casco antiguo (vieille ville) : la plus forte densité de bars à tapas, autour de la calle Mayor et des places du centre historique. Ambiance animée, qualité variable — les adresses les plus courues sont souvent les meilleures.

Le quartier de Castaños : plus élégant, orienté restaurants et bars à vin, très prisé des Alicantins pour l'apéritif du soir.

Autour du Mercado Central : quelques comptoirs servent directement les produits du marché à l'heure du déjeuner. Le meilleur rapport fraîcheur-prix de la ville.

Le port : cadre imbattable en terrasse face aux bateaux, cuisine plus touristique — on y va pour la vue et l'ambiance.

Ce qu'il faut commander

Les salazones. Poissons salés et séchés (mojama de thon, hueva, bonite), servis en fines lamelles avec des amandes : c'est la spécialité la plus typiquement alicantine.

La coca. Une galette fine garnie, sucrée ou salée, déclinée à l'infini selon les villages. La coca amb tonyina (au thon) est un classique.

Les arroces. Alicante est une terre de riz, mais pas de paella au sens valencien : ici on mange l'arroz a banda, l'arroz del senyoret ou le riz noir. Toujours à midi, jamais le soir, et prévoyez une bonne heure d'attente : il se cuisine à la commande.

Le turrón. Le nougat de Jijona et d'Alicante, produit à quelques kilomètres de la ville, se trouve toute l'année et pas seulement à Noël.

Les horaires à respecter

Déjeuner entre 14 h et 15 h 30, dîner à partir de 21 h. Un restaurant plein à 20 h est un restaurant à touristes ; le même à 22 h avec des familles espagnoles est bon signe.

Le tardeo, spécialité alicantine, consiste à sortir en fin d'après-midi plutôt qu'en soirée : de 18 h à 21 h, les terrasses du centre se remplissent. C'est le meilleur moment pour prendre le pouls de la ville.

Questions fréquentes

Quelle est la spécialité culinaire d'Alicante ?

Les riz (arroz a banda, arroz del senyoret), les salazones — poissons salés et séchés — et le turrón de Jijona. La paella valencienne, elle, vient de Valence, pas d'Alicante.

À quelle heure dîne-t-on à Alicante ?

Rarement avant 21 h. Le déjeuner se prend entre 14 h et 15 h 30. Entre les deux, le tardeo — l'apéritif de fin d'après-midi — est une institution locale.

Faut-il réserver ?

Pour les bars à tapas, non. Pour un restaurant de riz le week-end à midi, oui, et il faut aussi commander le riz à l'avance : il se prépare à la minute et demande environ une heure.